Tracciabilità alimentare web app
Tracciabilità alimentare web app Gratuita
La Tracciabilità alimentare web app nasce per consentire a laboratori, cucine, gastronomie, piccole e medie imprese alimentari di documentare e collegare in modo semplice e rigoroso tutte le informazioni di tracciabilità/rintracciabilità lungo il ciclo di vita delle derrate: dall’ingresso delle materie prime fino all’uscita del prodotto venduto.
L’obiettivo è duplice:
Operativo: avere sotto controllo lotti, giacenze, composizioni, scadenze, vendite ed etichette.
Conformità: disporre di registrazioni chiare, aggiornate e stampabili a supporto delle Buone Pratiche Igieniche e delle procedure HACCP, in linea con i principi del Codex (GHP/HACCP).
La filosofia di fondo è che tutto ruota intorno al lotto: quando un alimento entra in azienda entra con il lotto del fornitore; quando esce, esce con il lotto interno (ALM/SML) prodotto dall’azienda. La web app costruisce la “catena di custodia” tra lotti in ingresso → semilavorati/alimenti interni → vendite.
Con un approccio lotto-centrico, la web app offre una soluzione pratica per tracciare, rintracciare e documentare l’intero ciclo delle derrate, dal fornitore alla vendita, con strumenti di etichettatura, salvataggi locali, backup e report che rendono più semplice dimostrare controllo e conformità durante audit e ispezioni.
A chi serve e quale valore aggiunge
Micro e PMI alimentari: semplifica la gestione di lotti, scadenze, allergeni e vendite senza dover mantenere fogli di calcolo complessi.
Laboratori artigianali e cucine: controlli in accettazione, ricette strutturate (semilavorati) e generazione etichette con QR/Barcode dei lotti interni.
Responsabili qualità/HACCP: rapporto immediato tra materie prime (fornitori e lotti) e prodotti finiti venduti, con report esportabili e pronti per audit o ispezione.
Benefici chiave
Tracciabilità end-to-end: dal lotto esterno all’uscita e viceversa (rintracciabilità).
Riduzione errori: vincoli contro cancellazioni “distruttive” (non si elimina ciò che è in uso).
Prontezza alla verifica: stampe e report Word ordinati; etichette A4 (3×8) con codici leggibili da scanner/smartphone.
Zero installazioni: web app locale/offline-first con salvataggi nel browser.
Panoramica del flusso di lavoro
Fornitori/Clienti → anagrafiche di base (importabili anche in massa).
Lotti in ingresso → registrazione delle materie prime acquistate (con lotto del fornitore).
Ingredienti/Alimenti (catalogo) → elenco degli elementi utilizzabili in ricette.
Controlli in accettazione → registri controlli HACCP all’ingresso.
Creazione derrate interne → SML (semilavorati) e ALM (alimenti), con generazione lotti interni e composizione ingredienti.
Lotti interni & Etichette → gestione giacenze, etichette A4 3×8 con QR/Barcode.
Vendite → registrazione vendita di lotti interni a clienti, con riferimento a fattura/ricevuta e scarico giacenze.
Tracciabilità/Rintracciabilità → catena completa a ritroso o in avanti, pronta per stampa e esportazione.
Nota: su richiesta è possibile caricare una Demo completa che popola ogni sezione con esempi realistici per testare il flusso end-to-end.
Sezioni e funzionalità in dettaglio
4.1 Fornitori / Clienti
Nuovo fornitore/cliente: dati essenziali (ragione sociale, contatti, note operative).
Importazione massiva: da JSON o CSV con mapping dei campi per adattare file eterogenei (utile per migrazioni).
Elenco: modifica/cancellazione; vincolo anti-eliminazione se esistono acquisti/vendite collegate.
Export: JSON/CSV dell’elenco (utile per analisi o passaggi ad altri sistemi).
4.2 Lotti in ingresso
Nuovo lotto: selezione/creazione alimento, barcode dell’alimento (se presente), numero lotto, fornitore, date (ricezione/scadenza), quantità, note/allergeni.
Elenco lotti esterni: tutte le registrazioni; non eliminabile se l’ingrediente risulta usato in SML/ALM.
Elenco ingredienti/alimenti (catalogo): vista degli alimenti censiti; l’eliminazione è protetta dagli stessi vincoli di coerenza.
4.3 Controlli in accettazione
Registrazione controlli: stato imballi, temperatura (se pertinente), conformità a DDT/ordine, integrità, etichettatura, ecc.
Elenco controlli: modifica/cancellazione; stampa/esportazione per fascicolo HACCP.
4.4 Creazione derrate interne (SML/ALM)
Tipologia: SML (solo uso interno) o ALM (destinato alla vendita; opzionale barcode).
ID lotto interno: generato automaticamente (SML… / ALM…).
Dati critici: data produzione, data scadenza, quantità prodotta, allergeni.
Composizione: selezione ingredienti (anche altri SML), quantità impiegate e controllo forte anti-overconsumo (non si può consumare più stock di quanto disponibile).
Elenco semilavorati e Elenco lotti interni: viste dedicate con modifica/cancellazione (vincoli attivi).
4.5 Etichette di lotto interno (A4 3×8)
Generazione etichette: layout standard 3×8 su A4 con QR code e barcode del lotto interno, denominazione, data produzione/scadenza, quantità/UM, eventuali allergeni.
Anteprima: verifica stampa (dimensioni e contrasto).
Export: etichette stampabili/esportabili (Word/PDF).
Best practice: mantenere dimensioni minime dei codici (≥ 25–30 mm) e buon contrasto per lettura affidabile da scanner/smartphone.
4.6 Vendite
Registrazione: lotto interno venduto, cliente, data, quantità (con scarico giacenze), n. fattura/ricevuta.
Elenco vendite: modifica/cancellazione, filtri per data/cliente.
4.7 Tracciabilità e Rintracciabilità
Tracciabilità: partendo da un lotto in ingresso, elenca tutti i lotti interni (SML/ALM) che lo contengono e, se presenti, le vendite effettuate.
Rintracciabilità: partendo da un lotto interno, risale a tutti gli ingredienti (con relativi lotti dei fornitori), compresi eventuali SML impiegati.
Export/Stampa: report pronti per ispezioni e audit.
4.8 Impostazioni aziendali e logo
Dati aziendali: ragione sociale, P.IVA, indirizzo, contatti.
Logo: caricabile via immagine (consigliato < 400–600 KB per evitare limiti del browser).
Salvataggio: valori memorizzati in locale e riutilizzati in copertine/report/etichette.
Utente/ruoli: versione corrente semplificata con un solo operatore che può eseguire tutte le funzioni.
Comandi e pulsanti principali
Salva / Aggiungi: registra una nuova riga.
Matita (modifica): apre la riga in modalità editing.
Cestino (cancella): elimina la riga se non ha dipendenze.
Filtri: per data, fornitore/cliente, parole chiave; pulsante Reset per azzerarli.
Esporta (per sezione): Word/JSON/CSV; Esporta tutto (Word) produce un unico report multi-sezione.
Etichette: genera anteprima/stampa per il lotto interno selezionato.
Carica Demo: popola la web app con dati esempio (utile per test/ formazione).
Salvataggi: Salva con nome, Apri, Elimina salvataggi (vedi § successivo).
Salvataggi: come funzionano
I dati sono memorizzati nel localStorage del browser utilizzato, sul dispositivo in uso.
Caratteristiche:
Locali: non si sincronizzano automaticamente tra dispositivi o browser diversi.
Persistenti: rimangono finché non si svuota la cache/dati del sito o non si disinstalla il browser.
Capienza limitata: tipicamente 5–10 MB per dominio (dipende dal browser).
Strumenti disponibili
Salva con nome: crea uno snapshot del database con un nome (es. azienda-mese.json come etichetta interna).
Apri salvataggio: carica uno snapshot precedentemente salvato.
Elimina salvataggio: rimuove lo snapshot selezionato.
Buone pratiche
Prima di cambiare PC o browser, Esporta backup JSON (vedi §7).
Evita l’uso della navigazione in incognito: la persistenza può non essere garantita.
Riduci le dimensioni del logo o di eventuali immagini se compare un errore di “quota superata”.
Effettua backup periodici (es. settimanali o a ogni ciclo di produzione/vendita).
Esportazioni e stampe
7.1 Esportazioni Word
Esporta tutto (Word – ORIZZONTALE): report unico con copertina (logo + dati aziendali) e tutte le tabelle principali, escludendo colonne operative (Azioni) e tabella Audit. L’orientamento è A4 landscape per massimizzare la leggibilità delle tabelle lunghe.
Esporta sezione (Word – VERTICALE): export puntuale di una singola sezione (es. Lotti in ingresso, Vendite, ecc.) con layout A4 verticale.
Stampe dedicate:
Controlli in accettazione: registro pronto per la firma/archiviazione.
Tracciabilità/Rintracciabilità: catena completa con riferimenti a lotti e attori.
Etichette A4 3×8: layout ottimizzato con QR/Barcode incorporati.
Suggerimento: se l’orientamento venisse aperto in verticale da alcune versioni di Word, salva con nuovo nome da Word desktop: il documento conserva i metadati di sezione in orizzontale.
7.2 Esportazioni JSON e CSV
JSON: ideale per backup completo e migrazione; reimportabile nella web app (con controlli di coerenza).
CSV: perfetto per Excel o strumenti di Business Intelligence; utile per analisi e tabelle pivot.
Quando usarli:
Backup/ripristino → JSON
Analisi/monitoraggi in Excel → CSV
Condivisione ufficiale/archiviazione formale → Word/PDF
Consigli operativi e best practice
Allineare le anagrafiche: importa da CSV/JSON per partire subito con fornitori e clienti corretti.
Rispettare i lotti: non confondere lo stesso alimento con lotti diversi — sono righe distinte e non intercambiabili.
Anticipare le scadenze: usa i filtri per monitorare lotti in ingresso prossimi alla scadenza.
Usare semilavorati (SML): semplificano la ricettazione; evita di inserirli come ALM se non devono uscire dall’azienda.
Etichette leggibili: QR/Barcode con dimensioni adeguate e stampa ad alto contrasto su carta opaca.
Audit readiness: mantieni esportazioni Word aggiornate e backup JSON versionati (es. trace_2025-11-12.json).
Disclaimer
La Tracciabilità alimentare web app è uno strumento di supporto gratuito alla gestione delle registrazioni e alla ricostruzione delle catene di tracciabilità/rintracciabilità.
Non sostituisce i doveri normativi dell’operatore, le GHP né un piano HACCP formalmente adottato.
L’utente è responsabile della correttezza dei dati inseriti, dell’aggiornamento delle registrazioni, della conservazione dei backup e del rispetto delle normative applicabili.
L’uso delle esportazioni e delle stampe deve essere integrato nelle procedure aziendali (controlli, verifiche, firma dove richiesto).
UTILIZZA LA WEB APP!! E' COMPLETAMENTE GRATUITA!!