Tabella Calorie e valori nutrizionali Alimenti

Banca dati dei valori nutritivi può essere scaricata nel formato Excel

EXCEL

Il download è gratuito e i dati possono essere utilizzati anche per scopi commerciali (p. es. integrazione in programmi di calcolo del valore nutritivo o applicazione diario alimentare) e scientifici, con l’indicazione della fonte che e' La Banca Dati Svizzera dei Valori Nutritivi

Qui di seguito sono riportate informazioni generali sulle sostanze nutritive contenute nella Banca dati dei valori nutritivi. 

Tutte le indicazioni relative al fabbisogno e alle dosi raccomandate si riferiscono ad adulti sani.

Valore energetico

Il fabbisogno energetico di una persona dipende da numerosi fattori, come ad esempio il sesso, l’altezza, il peso, la composizione corporea e ovviamente l’attività fisica. Un apporto energetico equilibrato, che copra il fabbisogno, si manifesta in un peso corporeo stabile.

Secondo “i valori di riferimento DACH per l’apporto di sostanze nutritive, 2015”, il fabbisogno energetico giornaliero di una donna di età, peso e altezza media varia tra 1800 kcal (lavoro sedentario/stile di vita sedentario) e 2400 kcal (attività fisica sostenuta/stile di vita fisicamente attivo). Il fabbisogno energetico giornaliero di un uomo (adulto) di età, peso e altezza media varia tra 2300 kcal (lavoro sedentario) e 3000 kcal (attività fisica sostenuta).

Non potendo essere determinato esattamente, il tenore energetico di un alimento utilizzabile dall’uomo è calcolato mediante dei fattori, che tengono conto del fatto che l’organismo umano può utilizzare solo una parte dell’energia presente negli alimenti.

Nella Banca dati svizzera dei valori nutritivi, il tenore energetico è espresso sia in calorie (kcal), sia in chilojoule (kJ). I valori sono calcolati mediante i fattori di conversione dell’ordinanza concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID) (all. 12, art. 26 cpv. 1) (RS 817.022.16, stato 19.11.2019):

Carboidrati 4 kcal o 17 kJ per grammo
Proteine 4 kcal o 17 kJ per grammo
Grassi 9 kcal o 37 kJ per grammo
Alcol 7 kcal o 29 kJ per grammo
Fibre alimentari 2 kcal o 8 kJ per grammo
Acidi organici* 3 kcal o 13 kJ per grammo
Polialcoli* 2.4 kcal o 10 kJ per grammo
* Questi valori sono disponibili solo per pochi alimenti. Non sono pubblicati, ma sono presi in considerazione nel calcolo dell’energia.

La tabella Excel e' scaricabile gratuitamente ed e' la V6.3 (23.02.2021)


Tabella Kcal Alimenti

ALCOLICI
Aperitivi a base di vino:186 Kcal
Birra chiara:34 Kcal
Brandy:230 Kcal
Grappa:242 Kcal
Liquori da dessert:314 Kcal
Marsala all'uovo:150 Kcal
Marsala tipico:203 Kcal
Spumante:87 Kcal
Vermouth dolce:139 Kcal
Vermouth secco:121 Kcal
Vino bianco:70 Kcal
Vino rosso:75 Kcal
Whisky:245 Kcal
Gelato alla nocciola:183 Kcal
Gelato alla panna:189 Kcal
Gelato alla panna ricop. Cioccolato:316 Kcal
Gelato alla vaniglia:167 Kcal
Gelato biscotto:271 Kcal
CONDIMENTI
Burro:758 Kcal
Lardo:891 Kcal
Maionese:655 Kcal
Margarina 100% vegetale:760 Kcal
Margarina 2/3 animale 1/3 vegetale:760 Kcal
Olii vegetali oliva,soia,mais ecc.:899 Kcal
Olio arachide:899 Kcal
Olio cocco:899 Kcal
Olio colza:899 Kcal
Olio di soja:899 Kcal
Olio fegato di merluzzo:899 Kcal
Olio germe di grano:899 Kcal
Olio girasole:899 Kcal
Olio mais:899 Kcal
Olio mandorle dolci:899 Kcal
Olio oliva:899 Kcal
Olio oliva extra vergine:899 Kcal
Olio palma:899 Kcal
Olio sesamo:899 Kcal
Olio vinacciolo:899 Kcal
Strutto:892 Kcal
DOLCI
Aranciata:38 Kcal
Barretta al cocco ricop.al ciocc.:472 Kcal
Biscotti alla soja:366 Kcal
Biscotti Frollini:429 Kcal
Biscotti integrali:425 Kcal
Biscotti integrali con soia:456 Kcal
Biscotti per l'infanzia:416 Kcal
Biscotti secchi:416 Kcal
Biscotti Wafers:454 Kcal
Cacao amaro in polvere:355 Kcal
Canditi:283 Kcal
Cannoli alla crema:368 Kcal
Caramelle dure:344 Kcal
Caramelle tipo "mou":430 Kcal
Cioccolato al latte:545 Kcal
Cioccolato al latte con nocciole:543 Kcal
Cioccolato fondente:515 Kcal
Cola:39 Kcal
Croissant:358 Kcal
Crostata con albicocche confezion.:421 Kcal
Crostata con crema al cacao:492 Kcal
Crostata con marmellata:339 Kcal
Gelato al cacao:173 Kcal
Gelato al caffè:245 Kcal
Gelato cono con panna e cioccolato:291 Kcal
Gelato cono panna, ciocc.e nocciol.:326 Kcal
Gelato fior di latte:218 Kcal
Gelato fior di latte ricop. Fragola:101 Kcal
Gelato stracciatella:196 Kcal
Ghiacciolo all'arancia:137 Kcal
Lenti colorate ripiene di cioccol.:456 Kcal
Marmellata:222 Kcal
Merendine con marmellata:358 Kcal
Merendine farcite di latte:413 Kcal
Merendine tipo brioche:438 Kcal
Merendine tipo pan di spagna:383 Kcal
Merendine tipo pasta frolla:444 Kcal
Miele:304 Kcal
Pappa reale:147 Kcal
Savoiardi:391 Kcal
Torrone alle mandorle:479 Kcal
Torta margherita:367 Kcal
Zucchero (saccarosio):392 Kcal
LATTE E DERIVATI
Latte bufala:114 Kcal
Latte capra:76 Kcal
Latte di soja:32 Kcal
Latte pecora:103 Kcal
Latte vacca condensato zuccherato:328 Kcal
Latte vacca evaporato non zuccherato:134 Kcal
Latte vacca in polvere intero:484 Kcal
Latte vacca pastorizzato intero:64 Kcal
Latte vacca pastorizzato Parz. Screm.:46 Kcal
Latte vacca pastorizzato scremato:36 Kcal
Latte vacca polvere Parz. Screm.:418 Kcal
Latte vacca polvere Scremato:351 Kcal
Latte vacca uht intero:63 Kcal
Latte vacca uht Parz. Scremato:46 Kcal
Latteria:456 Kcal
Mascarpone:455 Kcal
Mozzarella di bufala:288 Kcal
Mozzarella di vacca:253 Kcal
Parmigiano:387 Kcal
Pecorino:392 Kcal
Pecorino romano:409 Kcal
Pecorino siciliano:427 Kcal
Provolone:374 Kcal
Ricotta bufala:212 Kcal
Ricotta pecora:157 Kcal
Ricotta vacca:146 Kcal
Robiola:338 Kcal
Scamorza:334 Kcal
Stracchino:300 Kcal
Taleggio:315 Kcal
Panna o crema d latte:337 Kcal
Yoghurt di soja:72 Kcal
Yogurt caprino:60 Kcal
Yogurt da latte scremato:36 Kcal
Yogurt di latte intero:66 Kcal
Yogurt greco da latte intero:115 Kcal
Yogurt magro alla frutta:50 Kcal
Yogurt parzialmente scremato:43 Kcal

CEREALI
Cornflakes:361 Kcal
Crackers al formaggio:502 Kcal
Crackers salati:428 Kcal
Farina di frumento integrale:319 Kcal
Farina di frumento tipo 0:341 Kcal
Farina di frumento tipo 00:340 Kcal
Farina di mais:362 Kcal
Farina di orzo:357 Kcal
Farina di riso:360 Kcal
Farina di segale:311 Kcal
Farina di soja:446 Kcal
Fette biscottate integrali:379 Kcal
Fette biscottate normali:408 Kcal
Fiocchi d'avena:373 Kcal
Frumento duro:312 Kcal
Frumento tenero:317 Kcal
Germe di frumento:408 Kcal
Gnocchi:136 Kcal
Grissini:431 Kcal
Mais:353 Kcal
Mais dolce in scatola:98 Kcal
Muesli:364 Kcal
Orzo perlato:319 Kcal
Pane integrale:224 Kcal
Pane tipo 0:275 Kcal
Pane tipo 00:289 Kcal
Pane tipo 1:265 Kcal
Panini al latte:295 Kcal
Panini all'olio:299 Kcal
Pasta all'uovo secca:366 Kcal
Pasta di semola:353 Kcal
Patate:85 Kcal
Patate novelle:70 Kcal
Pizza al pomodoro:243 Kcal
Pizza bianca:302 Kcal
Pizza con pomodoro e mozzarella:271 Kcal
Polenta:181 Kcal
Pop corn:378 Kcal
Riso brillato:332 Kcal
Riso integrale:337 Kcal
Riso parboilled:337 Kcal
Riso soffiato:352 Kcal
Semola:339 Kcal
Tapioca:360 Kcal
Tortellini freschi:300 Kcal
Tortellini secchi:376 Kcal
Formaggio
Briè:319 Kcal
Burrini:527 Kcal
Caciocavallo:439 Kcal
Cacioricotta di capra:178 Kcal
Caciotta mista:384 Kcal
Caciotta romana di pecora:364 Kcal
Caciotta toscana:368 Kcal
Caciottina fresca:263 Kcal
Caciottina mista:384 Kcal
Caciottina vaccina:324 Kcal
Camembert:297 Kcal
Cheddar:381 Kcal
Crescenza:281 Kcal
Dolce verde:266 Kcal
Emmenthal:403 Kcal
Feta:250 Kcal
Fiocchi di formaggio magro:115 Kcal
Fior di latte:268 Kcal
Fontina:343 Kcal
Formaggino:309 Kcal
Formaggino light:239 Kcal
Formaggio cremoso spalmabile:313 Kcal
Formaggio cremoso spalmabile light:179 Kcal
Formaggio molle da tavola:377 Kcal
Gorgonzola:324 Kcal
FRUTTA
Albicocche:28 Kcal
Amarene:42 Kcal
Ananas:40 Kcal
Arachidi:598 Kcal
Arance:34 Kcal
Arance succo:33 Kcal
Avocado:231 Kcal
Babaco:21 Kcal
Banane:65 Kcal
Castagne fresche:165 Kcal
Ciliegie fresche:38 Kcal
Clementine:37 Kcal
Cocco essiccato:604 Kcal
Cocco fresco:364 Kcal
Cocktail di frutta sciroppata:57 Kcal
Cocomero:16 Kcal
Datteri secchi:253 Kcal
Fichi canditi:292 Kcal
Fichi d'india:53 Kcal
Fichi freschi:47 Kcal
Fichi seccati e mandorlati:277 Kcal
Fichi secchi:256 Kcal
Fragole:27 Kcal
Litchi:70 Kcal
Loti o kaki:65 Kcal
Mandaranci:53 Kcal
Mandarini:72 Kcal
Mandorle dolci secche:603 Kcal
Mango:53 Kcal
Melagrane:63 Kcal
Mele annurca:40 Kcal
Mele cotogne:26 Kcal
Mele deliziosa:43 Kcal
Mele disidratate:369 Kcal
Mele fresche senza buccia:53 Kcal
Mele golden:43 Kcal
Mele granny smith:38 Kcal
Mele imperatore:44 Kcal
Mele renetta:40 Kcal
Melone d'estate:33 Kcal
Melone d'inverno:22 Kcal
More:36 Kcal
Nespole:28 Kcal
Nocciole secche:655 Kcal
Noci fresche:582 Kcal
Noci pecan:705 Kcal
Noci secche:689 Kcal
Olive da tavola conservate:268 Kcal
Olive nere:235 Kcal
Olive verdi:142 Kcal
Olive verdi in salamoia:108 Kcal
Papaia:28 Kcal
Passiflora:36 Kcal
Pere:35 Kcal
Pere candite:295 Kcal
Pesche disidratate:357 Kcal
Pesche fresche con buccia:25 Kcal
Pesche fresche senza buccia:27 Kcal
Pesche sciroppate:55 Kcal
Pinoli:595 Kcal
Pistacchi:608 Kcal
Pompelmo:26 Kcal
Prugne fresche:42 Kcal
Prugne gialle:39 Kcal
Prugne rosse:42 Kcal
Prugne secche:220 Kcal
Succo di frutta:56 Kcal
Uva fresca:61 Kcal
Uva secca:283 Kcal
Uva succo:66 Kcal
Kiwi:44 Kcal
Lamponi:34 Kcal
Limoni:11 Kcal
Limoni succo:6 Kcal
VERDURA
Asparagi di bosco:35 Kcal
Asparagi di campo:29 Kcal
Asparagi di serra:24 Kcal
Barbabietole rosse:19 Kcal
Bieta:17 Kcal
Broccoletti di rapa:22 Kcal
Broccolo a testa:27 Kcal
Carciofi:22 Kcal
Cardi:10 Kcal
Carote:35 Kcal
Cavolfiore:25 Kcal
Cavoli di Bruxelles:37 Kcal
Cavolo broccolo verde ramoso:24 Kcal
Cavolo cappuccio rosso:20 Kcal
Cavolo cappuccio verde:19 Kcal
Cetrioli:14 Kcal
Cicoria da taglio coltivata:12 Kcal
Cicoria di campo:10 Kcal
Cicoria Witloof o invidia belga:18 Kcal
Cipolle crude:26 Kcal
Cipolline:38 Kcal
Finocchi:9 Kcal
Fiori di zucca:12 Kcal
Foglie di rapa:22 Kcal
Funghi coltivati:28 Kcal
Funghi ovoli: Kcal
Funghi porcini:26 Kcal
Funghi prataioli:20 Kcal
Indivia:16 Kcal
Lattuga:19 Kcal
Lattuga a cappuccio:19 Kcal
Lattuga da taglio:14 Kcal
Grana:406 Kcal
Groviera:389 Kcal
Melanzane crude:18 Kcal
Peperoncini piccanti:26 Kcal
Peperoni crudi:22 Kcal
Peperoni gialli:31 Kcal
Peperoni rossi e gialli:31 Kcal
Peperoni verdi:27 Kcal
Pomodori conserva:96 Kcal
Pomodori da insalata:17 Kcal
Pomodori maturi:19 Kcal
Pomodori passata:18 Kcal
Pomodori pelati in scatola:21 Kcal
Pomodori San Marzano:17 Kcal
Porri:29 Kcal
Radicchio rosso:13 Kcal
Radicchio verde:14 Kcal
Rape:18 Kcal
Ravanelli:11 Kcal
Rughetta o Rucola:28 Kcal
Sedano:20 Kcal
Sedano rapa:23 Kcal
Spinaci crudi:31 Kcal
Spinaci surgelati:23 Kcal
Zucca gialla:18 Kcal
Zucchine crude:11 Kcal
Zucchine crude chiare:11 Kcal
Zucchine crude scure:11 Kcal
UOVA
Uova anatra:190 Kcal
Uova gallina intero:128 Kcal
Uovo gallina albume:43 Kcal
Uovo gallina tuorlo:325 Kcal
Uovo oca:189 Kcal
Uovo tacchina:147 Kcal
Palombo:80 Kcal
Pesce gatto:92 Kcal
LEGUMI
Ceci secchi:316 Kcal
Fagioli freschi:133 Kcal
Fagioli secchi:278 Kcal
Fagiolini freschi:18 Kcal
Fave fresche:41 Kcal
Fave secche:310 Kcal
Lenticchie secche:291 Kcal
Lupini ammollati:114 Kcal
Piselli freschi:52 Kcal
Piselli secchi:286 Kcal
Soia secca:407 Kcal

PESCE
Anguilla d'allevamento:319 Kcal
Anguilla di fiume:261 Kcal
Anguilla di mare:237 Kcal
Anguilla marinata:259 Kcal
Aragosta cruda:85 Kcal
Aringa affumicata:194 Kcal
Arringa fresca:216 Kcal
Arringa marinata:199 Kcal
Arringa sotto sale:218 Kcal
Baccalà ammollato:95 Kcal
Baccalà secco:131 Kcal
Bastoncini pesce:191 Kcal
Calamaro:68 Kcal
Carpa:140 Kcal
Caviale:255 Kcal
Cefalo muggine:127 Kcal
Cefalo muggine uova - bottarga:373 Kcal
Cernia surgelata:88 Kcal
Cozza o mitilo:84 Kcal
Dentice fresco:101 Kcal
Dentice surgelato:103 Kcal
Gamberi freschi:71 Kcal
Lattarini:145 Kcal
Luccio:81 Kcal
Melù o pesce molo:72 Kcal
Merluzzo o nasello fresco:71 Kcal
Merluzzo o nasello surgelato:75 Kcal
Orata:94 Kcal
Ostrica:69 Kcal
Pagello:101 Kcal
Pagello bocca d'oro:118 Kcal
Polpo:57 Kcal
Razza:68 Kcal
Rombo:81 Kcal
Salmone affumicato:147 Kcal
Salmone fresco:185 Kcal
Salmone in salamoia:192 Kcal
Sarda:129 Kcal
Seppia:72 Kcal
Sgombro o maccarello fresco:170 Kcal
Sgombro o maccarello in salamoia:177 Kcal
Sogliola fresca:83 Kcal
Sogliola surgelata:81 Kcal
Spigola:82 Kcal
Stoccafisso ammollato:92 Kcal
Stoccafisso secco:356 Kcal
Storione:145 Kcal
Tinca:79 Kcal
Tonno fresco:159 Kcal
Tonno in salamoia:103 Kcal
Tonno sott'olio:192 Kcal
Trota:86 Kcal
Vongola:72 Kcal
CARNE
Agnello crudo:159 Kcal
Anatra:159 Kcal
Bovino costata:140 Kcal
Bovino fesa:103 Kcal
Bovino filetto:127 Kcal
Bresaola:151 Kcal
Capocollo:450 Kcal
Capretto:122 Kcal
Carne bovina in gelatina in scatola:67 Kcal
Cavallo:143 Kcal
Coniglio:118 Kcal
Coppa parma:398 Kcal
Coratella agnello:109 Kcal
Coratella vitello:100 Kcal
Corned beef in scatola:219 Kcal
Cotechino confez. precotto crudo:450 Kcal
Cuore bovino:123 Kcal
Cuore equino:146 Kcal
Cuore ovino:134 Kcal
Cuore suino:159 Kcal
Fagiano:144 Kcal
Faraona:121 Kcal
Fegato bovino:142 Kcal
Fegato equino:145 Kcal
Fegato ovino:135 Kcal
Fegato suino:140 Kcal
Gallina:194 Kcal
Lingua bovino:232 Kcal
Lumaca:67 Kcal
Maiale coscio:110 Kcal
Maiale bistecca:157 Kcal
Maiale lombo:146 Kcal
Maiale spalla:133 Kcal
Milza bovino:107 Kcal
Mordadella di bovino e suino:388 Kcal
Mordadella solo suino:317 Kcal
Oca:373 Kcal
Pancetta tesa:337 Kcal
Patè coniglio:346 Kcal
Patè fegato:341 Kcal
Patè pollo:289 Kcal
Patè prosciutto:358 Kcal
Piccione giovane:138 Kcal
Pollo fuso:107 Kcal
Pollo intero:171 Kcal
Pollo petto:100 Kcal
Prosciutto cotto:215 Kcal
Prosciutto cotto privato del grasso:132 Kcal
Prosciutto crudo:224 Kcal
Prosciutto crudo senza grasso:159 Kcal
Quaqlia:161 Kcal
Rana:64 Kcal
Rene bovino:118 Kcal
Salame milano:392 Kcal
Salame nostrano:370 Kcal
Salame ungherese:405 Kcal
Salsiccia di suino fresca cruda:304 Kcal
Speck:303 Kcal
Tacchino fesa cruda:107 Kcal
Tacchino fuso:113 Kcal
Trippa bovino:108 Kcal
Vitello filetto crudo:107 Kcal
Wurstel crudo:270 Kcal
Zampone conf. precotto crudo:361 Kcal

Tabella Kcal e Calcolo Valore Calorico di un pasto

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