prevenzione e contenimento epidemia COVID-19 Settore macelli

Indirizzi operativi specifici per il settore dei macelli finalizzati all'applicazione delle misure di prevenzione e contenimento dell’epidemia SARS-CoV-2

Nel corso dell’attuale emergenza pandemica gli stabilimenti di macellazione e lavorazione delle carni risultano esposti ad un maggior rischio di diffusione del contagio da virus Sars-Cov2 a causa delle specifiche condizioni organizzative del lavoro. 

Per questo motivo l’Istituto Superiore di Sanità e le Regioni hanno avviato un piano di monitoraggio delle misure per il contrasto ed il contenimento della diffusione del virus Sars-Cov2 nei mattatoi/laboratori di sezionamento


l presente documento contiene primi indirizzi operativi specifici validi per il settore dei macelli a carne rossa e avicoli, finalizzati a fornire uno strumento sintetico e immediato di applicazione delle misure di prevenzione e contenimento per contrastare l’epidemia di SARS-CoV-2, tra le quali: norme comportamentali, distanziamento fisico e contact tracing.
In particolare, la specificità del settore della macellazione, peraltro già disciplinato da specifiche normative comunitarie e nazionali, che si intendono integralmente richiamate, consiste nel dover garantire la sicurezza e salubrità dei prodotti alimentari e al contempo la sicurezza degli operatori del settore e del personale dell’AULSS incaricato di eseguire i controlli ufficiali, rispetto alla possibilità di contagiarsi durante i contatti
che avvengono nello svolgimento delle attività.
In ogni caso, al fine di garantire l’igiene degli alimenti, gli operatori del settore alimentare devono assicurare la piena e costante adesione ai sistemi di gestione per la sicurezza alimentare, con riferimento, tra l’altro, alle pratiche igieniche e alle procedure di pulizia e disinfezione, come definite nei manuali di buona prassi igienica (GHP, Good Hygiene Practices) e nei piani di autocontrollo aziendali basati sui principi del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Si precisa che le buone pratiche igieniche costituiscono già un elemento fondamentale per la prevenzione della diffusione del SARS CoV-2, pertanto è importante rafforzare e integrare tali pratiche che si trovano già dettagliate nei piani di autocontrollo presenti
in ogni stabilimento, in quanto utili anche per la prevenzione del contagio da SARS-CoV-2.
Infine, è opportuno che le indicazioni operative di cui al presente documento, eventualmente integrate con soluzioni di efficacia superiore, siano adattate ad ogni singola organizzazione, individuando le misure più efficaci in relazione ad ogni contesto peculiare locale e le procedure/istruzioni operative per mettere in atto dette misure (tali procedure/istruzioni operative possono coincidere con procedure/istruzioni operative già
adottate, purché opportunamente integrate).
Resta inteso che in base all’evoluzione dello scenario epidemiologico le misure indicate potranno essere rimodulate, anche in senso più restrittivo.

COVID 19 indicazioni operative per aziende e medici competenti
[08/01/2021] Documento riassuntivo delle principali criticità e problematiche riscontrate dalle imprese e dai lavoratori. Documento predisposto dallo SPISAL dell’AULSS 9 Scaligera e condiviso con lo SPISAL AULSS 6 Euganea.

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Primi indirizzi operativi per l’attuazione di misure di prevenzione e contenimento della trasmissione del SARS-COV-2 nel settore dei macelli
[16/02/2021] Primi indirizzi operativi specifici validi per il settore dei macelli a carne rossa e avicoli, finalizzati a fornire uno strumento sintetico e immediato di applicazione delle misure di prevenzione e contenimento per contrastare l’epidemia di SARS-CoV-2, tra le quali: norme comportamentali, distanziamento fisico e contact tracing.

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Fonte: Azienda Ulss 9 Scaligera

Valutazione del Rischio Covid-19

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