Il comparto vinicolo e oleario

La pubblicazione illustra i risultati del progetto realizzato da un gruppo di lavoro multidisciplinare composto da professionisti della CONTARP che ha inteso esaminare e valutare i rischi professionali connessi alle attività di produzione del vino e dell'olio.

Tali comparti produttivi, nonostante la notevole rilevanza socio-economica e culturale che rivestono nel contesto produttivo italiano, risultano poco esplorati dal punto di vista della tutela della sicurezza del lavoro, a causa di una molteplicità di ragioni; tra queste vi è l'oggettiva difficoltà di delineare i profili espositivi degli operatori del settore, dovuta al carattere di stagionalità delle attività svolte e all'intercambiabilità delle mansioni lavorative in funzione delle esigenze del ciclo produttivo.
Al progetto, che si è avvalso del finanziamento del Ministero del Lavoro, hanno collaborato aziende di dimensioni medio-piccole, dislocate nell'Italia Centrale.
I risultati ottenuti dai monitoraggi dei principali rischi, di tipo fisico, chimico e biologico, presenti negli ambienti di lavoro, hanno consentito una prima caratterizzazione degli stessi, correlandoli a specifiche fasi di lavorazione delle materie prime.
Per tali fasi l'indagine realizzata ha permesso di proporre misure preliminari di prevenzione e protezione utili al contenimento di tali rischi.
La raccolta si compone di 3 volumi in pdf


 Cicli produttivi e rischi professionali (pdf 6.421 kb)

Le cantine (pdf 2.809kb)

I frantoi (pdf 3.241 kb)


Edizioni: Inail

DVR DOCUMENTO VALUTAZIONE DEI RISCHI FRANTOIO OLEARIO IN WORD

DVR FRANTOIO


d.v.r standardizzato art.29 comma 5 + D.V.R art.28 D.lgs 81/2008 specifico per un Frantoio Oleario.

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FASI LAVORATIVE ANALIZZATE NEL DOCUMENTO VALUTAZIONE DEL RISCHIO:

DEFOLIAZIONE E LAVAGGIO
DIREZIONE E SEGRETERIA
ESTRAZIONE O SPREMITURA
FRANGITURA
FRANTOI
GRAMOLATURA
LAVORI AL VIDEOTERMINALE
LAVORI DI PULIZIA
LAVORI DI UFFICIO
LAVORO ESTERNO
MAGAZZINI E DEPOSITI
PESATURA OLIVE
SEPARAZIONE DELL’OLIO



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DVR DOCUMENTO VALUTAZIONE DEI RISCHI CANTINA VINICOLA IN WORD

dvr cantina vinicola



d.v.r standardizzato art.29 comma 5 + D.V.R art.28 D.lgs 81/2008 specifico per una Cantina Vinicola.

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DVR CANTINA VINICOLA

IL DVR CHE POSSIAMO FORNIRTI MEDIANTE IL SERVIZIO BASE DI CONSULENZA COMPRENDE GIA' UNA VALUTAZIONE DELLE PRINCIPALI ATTIVITA' E ATTREZZATURE PRESENTI IN UNA CANTINA VINICOLA

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FASI LAVORATIVE ANALIZZATE NEL DOCUMENTO VALUTAZIONE DEL RISCHIO:

Reception/Centralino
Ufficio segreteria
Ricevimento uva-pesatura-prelevamento campione
Scarico-Pigiatura-Diraspatura
Solfitazione-Fermentazione tumultuosa
Svinatura
Pressatura vinacce
Fermentazione lenta-Elaborazione-Invecchiamento
Trattamenti e correzioni vini
Pulizia e manutenzione dei vasi vinari
Pulizia e manutenzione dei locali
Imbottigliamento e inscatolamento delle bottiglie
Riempimento e confezionamento Bagging Box
Imballaggio dei pallets
Immagazzinamento-Spedizione

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